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Beitrag auf dem englischem Nationalgeographic,
Pisco Sour ist in der Auswahl mit sechs weiteren Cocktails.

Six cocktails from around the world… with Pisco Sour from Peru

nationalgeographic.co.uk/travel/2020/08/cocktails-from-around-the-world-and-when-to-drink-them

Pisco Sour ist ein alkoholischer Cocktail peruanischer Herkunft, der typisch für die Küchen Perus und Chiles ist. Der Name des Getränks stammt von Pisco, dem Grundlikör, und der Cocktail-Bezeichnung sauer, die sich auf sauren Zitrussaft und Süßstoffkomponenten bezieht. Der peruanische Pisco Sour verwendet peruanischen Pisco, der nur einmal destilliert wird, als Grundlikör und fügt frisch gepressten Limettensaft, einfachen Sirup, Eis, Eiweiß und Angostura-Bitter hinzu.

Bild unten historischer Pisco Transport in Amphoren nahe Ica.
Aquarell gemalt von Pancho Fierro oder Schülern 1820.

Die chilenische Version ist ähnlich, verwendet jedoch chilenischen Pisco und Pica-Limette und schließt den Bitter und das Eiweiß aus. Andere Varianten des Cocktails umfassen solche, die mit Früchten wie Ananas oder Pflanzen wie Kokablättern hergestellt werden.

Obwohl die Zubereitung von Mischgetränken auf der Basis von Pisco möglicherweise auf die 1700er Jahre zurückgeht, sind sich Historiker und Getränkeexperten einig, dass der Cocktail, wie er heute bekannt ist, Anfang der 1920er Jahre in Lima, der Hauptstadt Perus, vom amerikanischen Barkeeper Victor Vaughen Morris erfunden wurde. Morris verließ die Vereinigten Staaten 1903, um in Cerro de Pasco, einer Stadt in Zentralperu, zu arbeiten. Im Jahr 1916 eröffnete er Morris‘ Bar in Lima, und sein Salon wurde schnell zu einem beliebten Treffpunkt für die peruanische Oberschicht und englischsprachige Ausländer. Der Pisco Sour erfuhr mehrere Veränderungen, bis Mario Bruiget, ein peruanischer Barkeeper, der in der Morris‘ Bar arbeitete, in der zweiten Hälfte der 1920er Jahre das moderne peruanische Rezept des Cocktails kreierte, indem er dem Mix Angostura-Bitter und Eiweiß hinzufügte.

In Chile schrieb der Folklorist Oreste Plath die Erfindung des Getränks Elliot Stubb zu, einem englischen Steward eines Schiffes namens Sunshine, der 1872 in einer Bar in der Hafenstadt Iquique, die damals zu Peru gehörte, angeblich Key-Limettensaft, Sirup und Eiswürfel mischte, um den Cocktail zu kreieren. Die von Plath zitierte Originalquelle schrieb Stubb jedoch die Erfindung des Whisky sauer – nicht des Pisco sauer – zu. Die ältesten bekannten Erwähnungen des Pisco Sour stammen aus einer Zeitschrift aus dem Jahr 1921, in der Morris als Erfinder genannt wird, und aus einer Anzeige für Morris‘ Bar aus dem Jahr 1924, die in einer Zeitung aus dem Hafen von Valparaíso, Chile, veröffentlicht wurde.

Cocktailkenner halten den Pisco Sour für einen südamerikanischen Klassiker:  Sowohl Chile als auch Peru beanspruchen den Pisco Sour als ihr Nationalgetränk und beanspruchen jeweils den Besitz des Basis-Liquor-Pisco des Cocktails; folglich ist der Pisco Sour zu einem bedeutenden und oft diskutierten Thema der lateinamerikanischen Populärkultur geworden. Die beiden Arten von Pisco und die beiden Varianten der Zubereitung des Pisco Sour unterscheiden sich sowohl in der Herstellung als auch in dem Geschmack. Peru begeht jedes Jahr einen Feiertag zu Ehren des Cocktails am ersten Samstag im Februar.

Source: https://en.wikipedia.org/wiki/Pisco_sour
Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/
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Pisco Sour Rezepte auf englisch

Auf BBCGoodfood
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pisco-sour

Auf IBA-World
https://iba-world.com/cocktails/pisco-sour-2/

PISCO SOUR

Einige Möglichkeiten in Lima einen guten Pisco Sour zu genießen.

Angefangen vom Hotel Bolivar gibt es viele Moeglichkeiten in der Hauptstadt von Peru den exquisiten Pisco Sour zu probieren.
Hier finden Sie einige der besten Pisco Sour Locations in Lima.
https://www.fodors.com/world/south-america/peru/lima/experiences/news/5-great-places-to-drink-a-pisco-sour-in-lima

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